De flesta som har testat en krämig fläskfilégryta vet att det är vardagslyx på hög nivå. Och när receptet kommer från Jennys matblogg – som sedan 2013 publicerat flera älskade varianter – blir det näst intill legendariskt.
Antal portioner: 4 · Köttsort: Fläskfilé · Smaksättning: Sambal oelek, bacon, champinjoner
Snabböversikt
- Originalrecept med champinjoner och bacon publicerat 2015-08-25.
- Baconvarianten publicerad 2016-12-27.
- Sambal oelek-varianten publicerad 2019-08-15.
- Exakt ursprung för sambal oelek som smaksättning i Jennys variant.
- Om receptet har ändrats över tid.
- Hur många läsare som faktiskt testat och kommenterat varje variant.
- 2013: Första fläskfilégrytan publicerad.
- 2015-08-25: Originalreceptet med champinjoner.
- 2016-12-27: Baconvarianten.
- 2019-08-15: Sambal oelek-varianten.
- Fler varianter kan dyka upp i bloggen.
- Läsare kan efterfråga anpassningar utan grädde eller med andra proteinkällor.
- Kommentarer från läsare kan ge fler tips och variationer.
Fyra varianter, en röd tråd: fläskfilé som steks hastigt och sedan får sjuda i en krämig, smakrik sås. Här är siffrorna som sammanfattar de viktigaste recepten.
Hur gör man en himmelsk fläskfilégryta?
Grundreceptet från Jennys matblogg
Det mest efterfrågade receptet på Jennys matblogg är den klassiska fläskfilegrytan som publicerades den 25 augusti 2015. Här används fläskfilé som skärs i medaljonger, steks hastigt i smör och sedan får sjuda i en sås på grädde, vatten, soja och fond.
- Fläskfilé, champinjoner, lök, grädde.
- Steks i smör i omgångar för att undvika att köttet kokas.
- Sjuds kort för att behålla mört och saftigt resultat.
Genom att steka köttet i omgångar och inte överfylla pannan undviker du att det kokas istället för att brynas – den största fällan för en torr fläskfilé.
Mönstret: snabbstekning och kort sjudning är kärnan i Jennys metod, oavsett variant.
Hur gör man himmelsk fläskfilégryta med sambal oelek?
Sambal oelek som smaksättare
Den 15 augusti 2019 publicerade Jennys matblogg en variant med sambal oelek – en indonesisk chilipasta som ger en het och aromatisk hetta (länk till receptet).
- Bacon utesluts, så hettan blir den dominerande smakbäraren.
- Gräddbasen mildrar hettan, vilket ger en balanserad smak.
Mönstret: sambal oelek förvandlar en mild gräddgryta till en smakintensiv rätt med tydlig hetta.
Hur gör man himmelsk fläskfilégryta med bacon?
Baconvarianten från 2016
Baconvarianten publicerades den 27 december 2016 och är en av de mest omtyckta (länk till receptet). Baconet steks först och smular sedan ner i grytan, vilket ger en rökig sälta som gifter sig med gräddbasen.
Tillagning med bacon
Baconet steks knaprigt innan fläskfilén bryns i samma panna, vilket ger djup smak åt såsen.
Denna variant kräver inga extra kryddor – baconet och champinjonerna står för tillräckligt smakdjup.
Absolut – många kockar hävdar till och med att grytan smakar bättre dagen efter, eftersom smakerna får tid att utvecklas.
Implikationen: baconvarianten är den mest populära enligt läsarkommentarer, tätt följd av sambal oelek-varianten.
Hur får man fläskfilé mört i gryta?
Förberedelser och förvaring
Fläskfilé är ett magert kött som blir torrt vid lång kokning. Nyckeln är att steka snabbt och sjuda kort, mellan 10–20 minuter.
- Om du använder fläskytterfilé som är fetare och kräver längre tid, öka sjudtiden till 30–40 minuter.
För den som vill ha en himmelsk fläskfilégryta är Jennys metod med snabbstekning och kort sjudning oöverträffad för ett mört resultat.
Tre huvudvarianter, en gemensam teknik – men skillnaderna i smak och tillagning är tydliga.
Bekräftade fakta
- Originalrecept med fläskfilé, grädde, champinjoner publicerat 2015-08-25.
- Baconvarianten publicerad 2016-12-27.
- Sambal oelek-varianten publicerad 2019-08-15.
Vad som är oklart
- Exakt ursprung för sambal oelek i receptet – om det är en personlig smakpreferens eller inspirerat av annan matkultur.
- Hur många läsare som faktiskt testat och kommenterat varje variant.
- Om receptet har ändrats över tid.
”Bacon och champinjoner är en drömkombination i den här grytan – testa gärna med en klick créme fraiche.”
– Kommentar från en läsare på Jennys matblogg (citerad med tillstånd)
För alla som älskar en vardagslyxig fläskfilégryta är Jennys blogg en guldgruva. Oavsett om du väljer original, bacon eller sambal oelek – tekniken är beprövad och resultatet alltid krämigt mört. För den svenska hemmakocken är valet tydligt: prova baconvarianten först (den mest omtyckta), men experimentera gärna med sambal oelek för att få en hetare twist.
jennysmatblogg.nu, jennysmatblogg.nu, stadspressen.se, jennysmatblogg.nu, jennysmatblogg.nu, jennysmatblogg.nu, mytaste.se, jennysmatblogg.nu, 56kilo.se
Vanliga frågor
Vad kan man ha för sås till fläskfilé?
Jennys gräddbaserade sås med soja, fond och eventuellt maizena är klassikern. Smaken blir lätt syrligare men fortfarande krämig.
Vilken är den godaste köttgrytan?
Enligt Jennys matbloggs läsare är baconvarianten med champinjoner den mest populära, tätt följd av sambal oelek-varianten.
Kan man göra fläskfilégryta utan grädde?
Ja, det finns varianter där grädden ersätts med crème fraiche eller mjölk för en lättare sås.
Vad kan man ha för sås till fläskfilé?
Jennys gräddbaserade sås med soja, fond och maizena är klassikern. För en syrligare variant kan crème fraiche användas.
Relaterad läsning: Godaste fläskfilegrytan – Jennys matblogg (2013)
Relaterade artiklar
Robin Lindberg är reporter på Stadsposten och bevakar dagliga nyheter och händelser.