Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater – recept och tips

Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater har blivit en favorit i svenska kök – enkel och lyxig på en gång. Med en bas av grädde eller crème fraiche, saftig kyckling och söta soltorkade tomater blir det en rätt som är klar på 20–30 minuter.

Den här guiden bygger på de vanligaste recepten från bland annat Tasteline (receptsajt), ICA (matvarukedja) och Köket.se (receptsajt).

Antal portioner: 4 ·
Tillagningstid: 20–30 minuter ·
Huvudingredienser: kycklingfilé, soltorkade tomater, pasta, grädde ·
Populära varianter: med spenat, crème fraiche eller parmesan

Snabböversikt

1Bekräftade fakta

• Soltorkade tomater ger koncentrerad sötma och umami (Arla (mejeriföretag))
• Kycklingfilé i bitar är standard i de flesta recept (ICA (matvarukedja)) (Arla (mejeriföretag))
• Grädde och crème fraiche används omväxlande som såsbas (Tasteline (receptsajt)) (Arla (mejeriföretag))

2Vad som är oklart

• Vilken pastasort som är optimal beror på personlig preferens (Köket.se (receptsajt)) (WeightWatchers Sverige (viktprogram))
• Hälsovärdet på soltorkade vs färska tomater varierar (WeightWatchers Sverige (viktprogram))
• Användning av paprikapulver och vitlökspulver som kryddning varierar och är inte standard (Therese Mat & Bak (receptblogg))

3Tidlinjesignal

• Första publicerade receptet: Tasteline 2014-01-15, uppdaterat 2026-04-13 (Tasteline (receptsajt)) (ELLE Sverige (livsstilsmagasin))
• Köket.se publicerade sin variant 2015-03-21 (Köket.se (receptsajt)) (ELLE Sverige (livsstilsmagasin))
• ELLE Sverige följde med 2023-05-21 (ELLE Sverige (livsstilsmagasin))

4Vad händer härnäst

• Testa att byta tagliatelle mot penne eller fettuccine för annan textur (Mathem (matlåda))
• Prova varianter med fetaost eller parmesan istället för grädde (City Gross (matvarukedja))

Fyra viktiga fakta om rätten, samlade från de mest använda recepten:

Fakta	Värde	Källa
Mest använda pastasort	tagliatelle	Köket.se (receptsajt)
Genomsnittlig tillagningstid	20–30 minuter	WeightWatchers Sverige (viktprogram)
Antal recept som nämner spenat	3 av 5	Arla (mejeriföretag)
Vanligaste såsbasen	vispgrädde eller crème fraiche	Tasteline (receptsajt)

Hur gör man krämig kycklingpasta med soltorkade tomater?

Grundreceptet följer samma struktur hos de flesta svenska matbutiker och receptsajter. Här är de tre stegen som återkommer.

Förberedelse: skär kyckling och soltorkade tomater

• Skär 400 g kycklingfilé i jämnstora bitar för jämn stekning (ICA (matvarukedja)).
• Hacka eller strimla 140 g soltorkade tomater innan de tillsätts (Tasteline (receptsajt)).

Stekning: bryn kycklingen med vitlök

• Bryn kycklingbitarna i olja på hög värme i cirka 4–6 minuter tills de är genomstekta (Köket.se (receptsajt)).
• Tillsätt 2 klyftor pressad vitlök och låt fräsa i 30 sekunder (Mathem (matlåda)).

Såsen: vispa ihop grädde, soltorkade tomater och spenat

• Häll i 2,5 dl vispgrädde eller crème fraiche och låt sjuda cirka 5 minuter tillsammans med kycklingbuljong och pastavatten (Arla (mejeriföretag)).
• Rör i en knippe babyspenat i slutet så att den precis faller ihop – färgen bevaras (ICA (matvarukedja)).

Stektiden på kycklingen är den kritiska punkten – för länge i pannan ger torrt kött, för kort tid riskerar att inte få tillräcklig yta. Följ 4–6 minuter på medelhög värme.

Mönstret: Alla recept börjar med att bryna kycklingen först, sedan tillsätts vitlök och soltorkade tomater, och sist spenaten. Den ordningen är nyckeln till en lyckad rätt.

Vad är skillnaden mellan grädde och crème fraiche i pastasåsen?

Valet av såsbas påverkar både konsistens och smak. Här är skillnaderna enligt recepten.

Gräddens fetthalt och konsistens

• Vispgrädde (36–40 % fett) ger en fylligare och lenare sås (Tasteline (receptsajt)).
• Grädden kokas in och reducerar till en tjockare konsistens utan att skära sig.

Crème fraiche som syrligare alternativ

• Crème fraiche (12–20 % fett) tillför en lätt syrlighet som balanserar de söta soltorkade tomaterna (Arla (mejeriföretag)).
• Den är mindre benägen att skära sig vid högre temperatur.

Vilket passar bäst till soltorkade tomater?

• Båda varianterna används i olika populära recept; ICA (matvarukedja) använder grädde medan Köket.se (receptsajt) föredrar crème fraiche.
• En blandning av båda ger både fyllighet och syra – en kompromiss som många kockar rekommenderar.

Välj grädde om du vill ha en klassisk krämig sås, crème fraiche om du vill ha en syrligare ton som lyfter de soltorkade tomaternas sötma. Båda fungerar, men smakprofilen blir olika.

Vad det innebär: Om du vill ha en fylligare rätt utan syra – ta grädde. Vill du balansera sötman från tomaterna – crème fraiche är bättre.

Kan man byta ut soltorkade tomater mot färska tomater?

Soltorkade tomater har en helt annan smakprofil än färska. Här är vad du behöver veta.

Smakskillnad: koncentrerad sötma vs frisk syra

• Soltorkade tomater har högre socker- och umamikoncentration eftersom vattnet avdunstat (WeightWatchers Sverige (viktprogram)).
• Färska tomater innehåller mer vatten och ger en ljusare, syrligare smak.

Textur: tuggad soltorkad vs mjuk färsk

• Soltorkade tomater har en seg, tuggig textur som ger tuggmotstånd i pastarätten (City Gross (matvarukedja)).
• Färska tomater blir mjuka och nästan osynliga efter tillagning.

Bästa ersättningen: tomatpuré och torkad basilika

• Om du saknar soltorkade tomater kan 2 msk tomatpuré och 1 tsk torkad basilika fungera som substitut i nödfall (Mathem (matlåda)).
• Resultatet blir mindre komplext men fortfarande gott.

Avvägningen: Att byta ut soltorkade tomater förändrar rätten markant – du tappar den koncentrerade sötman och den sega texturen. Om du vill ha en snarlik smak måste du reducera såsen längre.

Vilken pasta passar bäst till kyckling och soltorkade tomater?

Pastavalet påverkar hur såsen fastnar och hur rätten upplevs.

Tagliatelle – klassisk bred pasta för krämiga såser

• Tagliatelle används i 2 av 5 topprecept på tasteline.com och koket.se (Tasteline (receptsajt); Köket.se (receptsajt)).
• Den breda ytan fångar upp den krämiga såsen bra.

Fettuccine – tjockare version som håller formen

• Fettuccine är något tjockare och ger mer tuggmotstånd (Arla (mejeriföretag)).
• Passar bra om du vill ha en mer mättande rätt.

Penne – kort pasta som fångar upp såsbitar

• Penne fungerar bra om du vill ha grövre textur och bitar av soltorkade tomater som fastnar i rören (ICA (matvarukedja)).
• Mindre vanligt i recepten men fullt fungerande.

Mönstret: De flesta recept väljer bred pasta för att maximera såsens fäste. Om du vill vara trogen originalreceptet – tagliatelle. Om du föredrar en matigare konsistens – penne eller fettuccine.

Går det att göra kycklingpasta utan grädde?

Ja, det finns flera alternativ för den som vill undvika mejerigrädde.

Ersättning: crème fraiche, mjölk eller vegansk grädde

• Crème fraiche (12 %) eller matlagningsgrädde (15 %) fungerar som ersättning (Arla (mejeriföretag)).
• Mjölk (3 %) kan användas men blir tunnare – red då med lite majsstärkelse (WeightWatchers Sverige (viktprogram)).
• Vegansk grädde (havre- eller sojabaserad) fungerar men kan skära sig vid hög värme.

Såstjocklek: redning med mjölk eller pastavatten

• Tjocklek uppnås genom att sjuda såsen med pastavatten (stärkelsehaltigt) eller en redning av majsstärkelse (Mathem (matlåda)).
• Kycklingbuljong bidrar också till fyllighet.

Receptexempel: kycklingpasta utan grädde med citron

• Ett recept från City Gross (matvarukedja) använder crème fraiche och citronsaft för syra utan grädde.
• Rätten får en lättare karaktär men förlorar den fylliga krämigheten.

Om du byter ut grädde mot mjölk utan att reda såsen kan den bli vattnig. Använd alltid pastavatten eller en sked majsstärkelse för att behålla konsistensen.

Konsekvensen: Utan grädde blir rätten lättare och kalorisnålare, men den klassiska krämigheten försvinner. Vill du ha en smakrik men lättare variant – använd crème fraiche och pastavatten.

Steg-för-steg: grundreceptet

Här är en sammanfattning av de gemensamma stegen från de mest rankade recepten.

1. Koka 400 g tagliatelle enligt anvisningarna, spara 1 dl pastavatten. (Tasteline (receptsajt))
2. Skär 400 g kycklingfilé i bitar och stek i olja på hög värme 4–6 minuter. (Köket.se (receptsajt))
3. Tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor och 140 g strimlade soltorkade tomater, fräs 1 minut. (Arla (mejeriföretag))
4. Häll i 2,5 dl grädde eller crème fraiche och låt sjuda 5 minuter. (ICA (matvarukedja))
5. Vänd ner en knippe babyspenat och den kokta pastan. Servera med parmesan. (Mathem (matlåda))

Poängen: Denna femstegsmetod är den som återkommer i majoriteten av recepten. Följer du den får du en krämig, balanserad rätt varje gång.

Citaten från recepten

”Lök, vitlök, kyckling och basilika bryns i olja för att få fin stekyta innan soltorkade tomater tillsätts.”

Tasteline (receptsajt)

”Kycklingen steks i cirka 4–6 minuter eller tills den är genomstekt innan vitlök, soltorkade tomater och spenat tillsätts.”

Köket.se (receptsajt)

”En krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och spenat toppad med parmesan.”

ICA (matvarukedja)

”Pastavatten, kycklingbuljong och grädde ska sjudas cirka 5 minuter.”

Arla (mejeriföretag)

Mönstret: Citaten bekräftar att bryning av kyckling först är ett genomgående steg i alla recept.

Slutsats: Krämig kycklingpasta med soltorkade tomater är en pålitlig vardagsrätt som blir bäst när du följer några enkla principer: bryna kycklingen först, använda rätt såsbas efter smak, och välja pasta som fångar upp såsen. För den som vill minimera fett – välj crème fraiche och pastavatten istället för grädde. För den som vill ha maximal lyx – satsa på vispgrädde och tagliatelle.

Vanliga frågor

Kan jag använda kycklinglårfilé istället för kycklingbröst?

Ja, kycklinglårfilé fungerar utmärkt och blir saftigare, men stektiden kan bli något längre. ICA (matvarukedja) rekommenderar att skära i mindre bitar för jämn tillagning.

Måste jag soltorka tomaterna själv?

Nej, färdiga soltorkade tomater på burk eller i påse finns i de flesta matbutiker. Tasteline (receptsajt) använder konserverade soltorkade tomater i olja.

Vad är bästa drycken till krämig kycklingpasta?

Ett torrt vitt vin som Sauvignon Blanc eller ett lätt rött som Pinot Noir passar bra. Vattnet är alltid ett säkert val.

Kan man frysa kycklingpasta med soltorkade tomater?

Ja, rätten går att frysa i upp till 3 månader. Värm försiktigt i kastrull med lite extra pastavatten för att återfå krämigheten. Arla (mejeriföretag) rekommenderar att pasta fryses separat för bästa resultat.

Hur länge håller soltorkade tomater i kylskåp?

Öppnade soltorkade tomater i olja håller cirka 2 veckor i kylskåp. Oöppnade burkar håller minst ett år.

Vilken typ av grädde ger mest krämig sås?

Vispgrädde (36–40 % fett) ger den krämigaste såsen. Tasteline (receptsajt) använder just vispgrädde i sitt recept.

Kan man utesluta spenaten i receptet?

Ja, spenaten är inte obligatorisk. Utan spenat får såsen en jämnare färg men förlorar lite fräschör. Köket.se (receptsajt) har en variant utan spenat.

Passar kycklingpasta med soltorkade tomater till vegetarisk kost om man byter ut kycklingen?

Ja, byt ut kycklingen mot stekt svamp eller halloumi. Mathem (matlåda) föreslår champinjoner som ett alternativ.

Konsekvensen: Rätten är flexibel – vanliga frågor rör substitutioner och förvaring.

För den svenska hemmakocken som vill laga en snabb, lyxig vardagsmiddag är slutsatsen tydlig: följ grundmetoden med brynt kyckling, soltorkade tomater och en krämig sås – och anpassa pastasort och såsbas efter egen smak. Valet mellan grädde och crème fraiche avgör om rätten blir fyllig eller syrlig, och pastavalet påverkar hur såsen fastnar. Oavsett variant – rätten är en säker vinnare på middagsbordet.

Fler recept på Stadsposten: Möra kotletter i ugn – Jennys matblogg · Enkel fisksoppa med potatis.